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Sopa fría de frambuesa

Para 4 porciones necesitarás:

  • 450 gramos de remolacha hervida, en rodajas;
  • 275 ml (1 taza) de jugo de remolacha y 110 g (1 taza) de frambuesas frescas;
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas;
  • Jugo de limón recién exprimido al gusto;
  • 1 cucharada. cuchara de vinagre balsámico;
  • Crema agria
  • Decorar: ralladura de limón y ralladura de naranja.

Si puedes encontrar remolachas crudas, puedes cocinarlas tú mismo. Corte las copas y enjuague las remolachas, póngalas en una cacerola y cubra con agua para que cubra completamente las raíces. Cubra con una tapa, hierva y cocine a fuego lento hasta que se ablanden (alrededor de 35-40 minutos, dependiendo del tamaño). Escurrir, dejar enfriar, luego pelar y cortar en trozos grandes.

Es mejor comprar en las tiendas de productos orgánicos.

Coloque las remolachas, el jugo de remolacha, las frambuesas, las cebollas y el vinagre balsámico en una licuadora. Mezclar hasta que quede suave. Colar a través de un colador para eliminar las semillas de frambuesa. Pruebe la mezcla, luego comience a agregar una gota de jugo de limón, hasta que cree el equilibrio deseado entre la dulzura de las remolachas y la nitidez del jugo de limón. Si la sopa es demasiado espesa, agregue un poco más de jugo de remolacha.

Enfriar la sopa en la nevera. Antes de servir, sazone con una cucharada de crema agria y decore con la ralladura de limón y naranja. Esta sopa se puede servir caliente. La sal no es necesaria, pero si quieres sentir la diferencia, puedes agregarla un poco.

Lo que es util

La remolacha es un producto maravilloso que estimula las células del hígado y es una de las fuentes vegetales más ricas en hierro en una forma altamente digestible. Las frambuesas, así como otras bayas de color rojo oscuro, azul y púrpura, contienen una amplia gama de compuestos complejos con propiedades anticancerígenas, como el ácido elágico y las antocianidinas.

Fuente: Ok-vmeste.ru

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